康普茶認定為天然醱酵的機能性飲品。
近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。到底康普茶是什麼？本篇透過營養師及專家的解析，讓你不僅輕鬆跟上潮流，更能學習聰明飲用。

 

康普茶是什麼？

康普茶，又為紅茶菌茶、茶菇茶，英文名稱為Kombucha。它的形成是以茶、糖、紅茶菌(scoby）釀造而成的活菌飲品，是近年在國外流行的新益生菌飲料。快速竄紅的康普茶神奇但不神祕，成分天然、容易了解，基底可以使用任一種茶葉，例如：紅茶、烏龍茶、綠茶等，再加上水、糖、與紅茶菌母（由酵母菌、乳酸菌和醋酸菌共生成的薄膜物質）經過醱酵而成，這種添加菌種來發酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同，也才能稱為康普茶(Kombucha)。發酵後的康普茶含有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等三大類發酵菌的活菌群，並富含有機酸，營養價值不斐。不僅具備茶多酚等茶葉的營養好處，更擁有豐富益生元/ 益生菌成分，天天飲用有助於維持消化系統正常運作，維護腸道健康等機能性好處。追求健康飲品非茶跟果汁莫屬，如果喜歡酸甜醋感加上氣泡口感，以及益生菌的益處，康普茶就是渾然天成的完美飲品。康普茶因適合冷藏保存，非常適合在夏日來一杯，清涼解渴，好喝又不失健康。

飲用康普茶對健康的4大重要營養元素及好處

康普茶的營養元素帶來的健康好處跟茶有許多不同：

好處一：富含益生元(促進腸道益生菌成長，提供益生菌的養分，稱為一生元)，維持健康消化機能。

好處二：富含抗氧化物質，有利健康維持

好處三：發酵後的單醣類，含糖無負擔，降低熱量攝取

好處四：有機酸成分能增進食慾，使排便順暢

影響康普茶品質高低的其他營養元素：

維他命 C：一份康普茶的維他命 C 含量與等量柳橙汁相近，卻只有它十分之一的含糖量。

醋酸：造就康普茶偏酸的口感，適當飲用維持青春美麗、增進體力。

乳酸：維持消化、使排便順暢。

胺基酸：體內蛋白質的最小組成單位，是維持健康活力的關鍵元素。

 

康普茶什麼時候喝？最佳飲用時機是..

由於康普茶的基底是茶，還是含有咖啡因，因此對咖啡因過敏的朋友要謹慎飲用。除此之外，經過天然發酵後的康普茶PH質偏低，在飯後飲用，比較不會造成腸胃不適，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。剛開始喝康普茶者，建議200~300毫升，酌量飲用為主。

早餐：增強體力、幫助精神旺盛
下午茶：促進新陳代謝、養顏美容
運動後：低卡補充營養能量
起床後：幫助排便、維持消化道機能正常運作

哪些人需要避免飲用康普茶？

康普茶不會因人適性，但有些人需要特別考量！康普茶的基底是茶，因釀造條件，通常茶的濃度會較高，咖啡因含量約在每100cc含3-5毫克，因此，對咖啡因敏感者、孕婦、幼兒、失眠患者等，建議斟酌飲用；且消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者則不建議飲用。

 

結論

臺灣人愛喝茶，除了能在超商買到紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶等茶類外，現在又多了一項「康普茶」新選擇。康普茶由於喝起來微甜帶有果香味，又能幫助消化代謝，瞬間成為許多人的新時代飲品。康普茶比起無糖氣泡水、一般茶飲料，康普茶的確是口感豐富、更有趣、而且是更健康的飲品。

常見問題

康普茶怎麼買？

提醒消費者，儘量不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制、生產證明、檢驗證明的康普茶。開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，杯裝或瓶裝都應儘快飲完，以確保食用安全。

 

康普茶會壞嗎？如何保存?

康普茶會壞嗎？當然會！食物的保存，通常都是需要謹慎。康普茶的儲存也不例外，要注重保鮮期和變質情况。買回來的康普茶，先注意標示是否為未經殺菌的活菌康普茶?還是經過殺菌處理的康普茶產品?經過殺菌處理的康普茶活菌程度低，可常溫保存(室溫攝氏24~32 度)，但留意存放條件與環境。保存活菌的康普茶，通常必須低溫冷藏(保存溫度4°C以下)，包含運送。保存期限通常都在6-9個月。

康普茶因益生菌發酵作用會持續發酵。益生菌在室溫下會變得更加活躍，為避免過量的碳酸化和酸味，有時還會造成過度氣泡，影響康普茶的風味，冷藏儲存可減緩活菌的發酵作用。康普茶的發酵從未停止過，有時會見到茶液中出現絲狀漂浮物，都是菌的代謝產物，它們的存在是正常的，不屬於變質的現象。

總之，健康的飲食必須建立在食物的保存與鮮度，康普茶發酵飲品，一旦打開瓶子，應該在一周左右的時間內飲用完畢，獲得健康也獲取最佳的風味。